Erdbeerkuchen Leicht

Name: Erdbeerkuchen Leicht
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren; 250 g Quark; 200 ml Sahne; 50 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Gesunde Mahlzeiten

Ich liebe es, im Sommer frische Erdbeeren zu genießen und diese in einen köstlichen Kuchen zu verwandeln. Nachdem ich verschiedene Rezepte ausprobiert habe, habe ich endlich die perfekte Mischung gefunden, die leicht und luftig ist. Dieser Erdbeerkuchen ist einfach zuzubereiten und erfordert keine komplizierten Schritte. Mit seinem zarten Boden und dem fruchtigen Belag ist er der ideale Bote für sonnige Tage und Feiern. Ich bin sicher, dass auch ihr ihn lieben werdet.

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:46:15.644Z

Als ich diesen Erdbeerkuchen das erste Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie gut die Kombination aus frischen Erdbeeren und leichtem Biskuitteig funktioniert. Es ist ein einfacher Kuchen, der dennoch beeindruckend aussieht. Ich habe mich entschieden, ihn mit einer leichten Quarkcreme zu füllen, die perfekt zu den süßen Erdbeeren passt.

Eine kleine Prise Zimt im Teig kann die Aromen der Erdbeeren wunderbar unterstreichen. Ich empfehle, die Erdbeeren nach dem Putzen direkt auf den Kuchen zu legen, anstatt sie vorher zu pürieren. So bleibt die Frische erhalten, und jeder Bissen ist ein Genuss!

Warum ihr diesen Kuchen lieben werdet
Frischer Erdbeer-Geschmack, der den Sommer einfängt
Leichter, luftiger Teig, der auf der Zunge zergeht
Ein schnelles und einfaches Rezept für jeden Anlass

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren, die süß und aromatisch sind. Wenn Erdbeeren nicht in Saison sind, können Sie auch gefrorene Erdbeeren verwenden, diese sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um überflüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Der Quark gibt der Füllung eine cremige Konsistenz, während die Sahne für zusätzliche Leichtigkeit sorgt. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie griechischen Joghurt anstelle von Quark verwenden. Achten Sie darauf, ihn gut abzutropfen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Der Puderzucker dient nicht nur zur Süßung, sondern sorgt auch dafür, dass die Quarkcreme eine schöne, glatte Textur erhält. Wenn Sie eine weniger süße Füllung bevorzugen, können Sie die Zuckermenge reduzieren, aber denken Sie daran, dass dies den Gesamtschmack des Kuchens beeinflusst.

Tipps zum perfekten Biskuit

Ein gelungener Biskuitboden sollte leicht und luftig sein. Achten Sie darauf, das Eiweiß wirklich steif zu schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Es hilft, eine saubere und fettfreie Schüssel zu verwenden, da Fett das Aufschlagen des Eiweißes beeinträchtigen kann.

Wenn Sie die Luftigkeit des Teigs maximieren möchten, heben Sie das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unter, anstatt es rührend einzumischen. Dies sorgt dafür, dass die Luftblasen im Teig erhalten bleiben, was zu einem luftigen Ergebnis führt. Vermeiden Sie das Übermischen, da dies den Biskuit verdichten kann.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Überprüfen Sie den Biskuitboden nach 25 Minuten; er sollte eine goldene Farbe haben und sich elastisch anfühlen. Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, wenn er fertig ist. Lassen Sie den Biskuitboden nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie die Füllung hinzufügen.

Zutaten

Für diesen Erdbeerkuchen benötigt ihr die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Biskuitboden

4 Eier
120 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

500 g frische Erdbeeren
250 g Quark
200 ml Sahne
50 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Diese Zutaten müsst ihr bereitstellen, um den Kuchen zuzubereiten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses leckeren Erdbeerkuchens:

Biskuitboden backen

Heizt den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Trennt die Eier und schlagt das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Siebt das Mehl und das Backpulver dazu und hebt alles vorsichtig unter. Zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform geben und etwa 30 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Füllung zubereiten

Schnetzel die Erdbeeren in Hälften. In einer Schüssel den Quark, die Sahne, den Puderzucker und den Vanilleextrakt gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Wenn der Biskuitboden ausgekühlt ist, die Quarkcreme darauf verteilen und die Erdbeeren gleichmäßig darauflegen.

Servieren

Den Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Jetzt ist euer leckerer Erdbeerkuchen bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für besonderen Geschmack könnt ihr etwas Zitronensaft in die Quarkcreme geben. Außerdem eignet sich der Kuchen hervorragend für Variationen mit anderen Beeren.

Variationen des Erdbeerkuchens

Dieses Rezept lässt sich wunderbar abwandeln! Sie können Beeren nach Wahl verwenden, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, die dem Kuchen ebenfalls eine frische Note verleihen. Mischen Sie die Beeren für einen bunten Effekt und ein intensives Aroma.

Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie die Quarkcreme mit Zitronenschale oder einer Prise Zimt verfeinern. Dies bringt eine leichte, würzige Note, die perfekt zu den süßen Erdbeeren passt und dem Kuchen eine besondere Note verleiht.

Falls Sie eine glutenfreie Variante ausprobieren möchten, ersetzen Sie das Weizenmehl im Biskuitboden durch eine glutenfreie Backmischung oder Mandelmehl. Bedenken Sie, dass die Konsistenz des Teigs leicht variieren kann, und passen Sie gegebenenfalls die Flüssigkeitsmenge an.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie ihn ab, um ihn frisch zu halten, und konsumieren Sie ihn innerhalb von 2-3 Tagen. Achten Sie darauf, den Kuchen vor dem Servieren bei Zimmertemperatur etwas zu lassen, damit die Füllung weich und cremig bleibt.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie die Füllung und den Biskuit separat lagern. Der Biskuitboden lässt sich gut einfrieren; wickeln Sie ihn einfach in Frischhaltefolie und geben Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu einem Monat frisch.

Die vorbereitete Quarkfüllung kann ebenfalls bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kombinieren Sie die Füllung erst kurz vor dem Servieren mit dem Biskuitboden, um die beste Textur und den optimalen Geschmack zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Biskuitboden vorher backen?

Ja, ihr könnt den Biskuitboden bis zu einem Tag im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Erdbeerkuchen bleibt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren eignen sich ebenfalls, sollten aber vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Verwendet einfach glutenfreies Mehl anstelle des Weizenmehls, um den Kuchen glutenfrei zu halten.