Grüner Spargel mit Parmesan

Name: Grüner Spargel mit Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 50g frisch geriebener Parmesan; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Zitronensaft nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, frischen, grünen Spargel zu genießen, besonders mit Parmesan! Diese Kombination ist einfach unwiderstehlich. Eine schnelle Zubereitung sorgt dafür, dass die knackige Textur und der zarte Geschmack des Spargels perfekt zur Geltung kommen. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten oder als leichtes Mittagessen. Die Verbindung von frischem Spargel und salzigem Parmesan macht dieses Rezept zu einem Highlight in jeder Küche!

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:55:08.649Z

Als ich neulich frischen grünen Spargel entdeckte, wusste ich sofort, dass ich ein einfaches, aber köstliches Rezept damit ausprobieren wollte. Ich entschied mich, den Spargel kurz zu blanchieren und anschließend mit Parmesan zu überbacken. Das Ergebnis war einfach himmlisch!

Besonders gut funktioniert dieses Rezept, wenn man den Spargel knackig lässt – er sollte noch sein volles Aroma behalten. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, hochwertigen Parmesan zu verwenden, denn das hebt das Gericht auf ein neues Niveau!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Spargel, der knackig und zart bleibt
Herzhafter Parmesan, der der Speise eine würzige Note verleiht
Schnell zubereitet und ideal für jede Gelegenheit

      

Die Wahl des Spargels

Für dieses Rezept ist es entscheidend, frischen, grünen Spargel zu wählen. Achte darauf, dass der Spargel knackig ist und die Schnittenden saftig aussehen. Der Geschmack des Spargels ist intensiv und süßlich, was perfekt mit dem salzigen Parmesan harmoniert. Wenn du die Wahl hast, nimm dünnere Stangen, da sie zarter sind und weniger Zeit im Wasser benötigen.

Falls du keinen grünen Spargel finden kannst oder einen anderen Geschmack bevorzugst, ist auch Spargel aus dem Glas eine Option, wenn er gut abgetropft wird. Beachte jedoch, dass der Geschmack und die Textur nicht mit frischem Spargel vergleichbar sind. Frisch ist immer die beste Wahl!

Der richtige Parmesan

Die Wahl des Parmesans ist entscheidend für den Geschmack des Gerichts. Verwende einen hochwertigen, frisch geriebenen Parmesan, um die besten Aromen zu erzielen. Vorzugsweise solltest du Parmesan am Stück kaufen und ihn selbst reiben; das sorgt dafür, dass die Konsistenz optimal ist und das Aroma intensiv bleibt.

Falls du eine Alternative zu Parmesan suchst, kannst du Grana Padano oder Pecorino verwenden, wobei letzerer einen kräftigeren Geschmack hat. Achte darauf, dass der Käse frisch ist und nicht zu lange gelagert wird, um ihn in vollem Umfang genießen zu können.

Serviervorschläge und Variationen

Das Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu Fisch oder Geflügel. Du kannst es jedoch auch zu Pasta oder auf einem Salat servieren, um eine leichte Mahlzeit zu kreieren. Eine zusätzliche Note erhält das Gericht, wenn du einige gehackte Nüsse wie Mandeln oder Pinienkerne über den Spargel streust, kurz vor dem Servieren.

Wenn du es etwas kreativer magst, füge geschnittene Kirschtomaten und frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzu, bevor du den Spargel grillst oder backst. Dies sorgt für zusätzliche Frische und Farbe auf dem Teller, während die Aromen eine interessante Kombination bieten.

Zutaten

Zutaten für den grünen Spargel mit Parmesan

500g grüner Spargel
50g frisch geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zitronensaft nach Geschmack

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Spargel für 3-4 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist.

Spargel würzen

Den blanchierten Spargel aus dem Wasser nehmen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Den Spargel abtropfen lassen und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen.

Parmesan hinzufügen

Den gewürzten Spargel auf ein Backblech legen und gleichmäßig mit dem geriebenen Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 10 Minuten backen, bis der Parmesan geschmolzen und goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch Knoblauch oder frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen, bevor du den Spargel backst.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Dieser Spargel kann vorbereitet und bis zu einem Tag im Voraus aufbewahrt werden, indem du ihn blanchierst und dann im Eiswasser abkühlen lässt. Wickele die Stangen in ein feuchtes Küchentuch und lege sie in ein geschlossenes Behältnis im Kühlschrank. Am Tag des Servierens einfach schnell wieder aufwärmen.

Wenn du Reste hast, kannst du diese im Kühlschrank aufbewahren, allerdings solltest du beachten, dass sie ihre knackige Textur verlieren können. Überlege, sie am nächsten Tag in einem Salat oder in einer Quiche zu verwenden, um sie weiter zu genießen.

Worauf du achten solltest

Beachte beim Blanchieren, dass du den Spargel nur kurz in das kochende Wasser gibst. Übermäßiges Garen kann dazu führen, dass der Spargel matschig wird und seine leuchtende Farbe verliert. Ein guter Indikator, dass der Spargel perfekt ist, ist, wenn er leuchtend grün ist und leicht biegsam, aber nicht weich oder schlaff.

Vermeide außerdem, zu viel Salz hinzuzufügen, da der Parmesan seinen eigenen salzigen Geschmack mitbringt. Eine gute Balance ist wichtig, um das Gericht harmonisch zu gestalten. Auch sollte der Parmesan beim Überbacken gut schmelzen und goldbraun werden, um ein köstliches Aroma und eine ansprechende Optik zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Wie wählt man frischen Spargel aus?

Achte darauf, dass die Spargelstangen fest und knackig sind. Die Spitzen sollten geschlossen und saftig aussehen.

→ Kann ich auch anderen Käse verwenden?

Ja, du kannst zum Beispiel Pecorino oder Gruyère verwenden, dies gibt dem Gericht eine andere Geschmacksnote.

→ Wie lange hält sich der Spargel im Kühlschrank?

Frischer Spargel sollte innerhalb von 2-3 Tagen verbraucht werden. Wickel ihn in ein feuchtes Tuch, um ihn frisch zu halten.

→ Wie kann ich das Gericht glutenfrei machen?

Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei, solange du keine glutenhaltigen Zutaten hinzufügst.