Risotto mit Roter Bete

Name: Risotto mit Roter Bete
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 500 g Rote Bete, gekocht und gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 l Gemüsebrühe; 150 ml Weißwein; 50 g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ein cremiges Risotto mit der erdigen Süße der roten Bete, perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T14:22:13.298Z

Dieses Risotto mit roter Bete kombiniert die cremige Textur des klassischen Risottos mit der lebhaften Farbe und dem einzigartigen Geschmack der roten Bete. Ideal für Vegetarier und alle, die eine gesunde, schmackhafte Mahlzeit suchen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die Kombination aus erdiger Rote Bete und cremigem Risotto ist einfach himmlisch.
Ein gesundes Gericht, das gleichzeitig sättigend und nährstoffreich ist.
Perfekt für besondere Anlässe oder als ein einfaches, aber beeindruckendes Abendessen.

      

Die perfekte Kombination

Risotto mit Roter Bete vereint die erdige Süße der Roten Bete mit der cremigen Textur des Arborio-Reises. Diese harmonische Verbindung macht das Gericht nicht nur geschmacklich faszinierend, sondern fügt auch eine wunderschöne Farbe hinzu, die den Teller lebendig erscheinen lässt. Das leuchtende Rot der Roten Bete sorgt für einen tollen visuellen Effekt und ist ein wahrer Augenblick des Genusses.

Das Gericht ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, gesunde Zutaten in die Ernährung zu integrieren. Rote Bete ist reich an Antioxidantien und wichtigen Nährstoffen, während der Parmesan dem Risotto einen herzhaften Geschmack verleiht. Zusammen ergeben sie ein Gericht, das sowohl schmackhaft als auch nahrhaft ist.

Ein einfaches, aber elegantes Gericht

Ob für ein alltägliches Mittagessen oder ein festliches Abendessen, dieses Risotto ist unglaublich vielseitig. Es lässt sich leicht anpassen und kann je nach Vorliebe mit zusätzlichen Zutaten wie Nüssen oder frischen Kräutern verfeinert werden. Sie können auch verschiedene Käsesorten ausprobieren, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken und das Gericht zu personalisieren.

Die Zubereitung erfordert zwar etwas Geduld, aber das ständige Rühren des Risottos ist eine meditative Erfahrung, die viele Küchenchefs schätzen. Mit jedem Kellen Gemüsebrühe, die Sie hinzufügen, wird der Reis cremiger und aromatischer, bis das Risotto schließlich seinen perfekten Zustand erreicht.

Zutaten

Für dieses köstliche Risotto benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Arborio-Reis
500 g Rote Bete, gekocht und gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 l Gemüsebrühe
150 ml Weißwein
50 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie das Risotto zu:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und glasig sind.

Reis hinzufügen

Fügen Sie den Arborio-Reis hinzu und rösten Sie ihn für etwa 2 Minuten, bis er leicht durchsichtig wird.

Weißwein einrühren

Gießen Sie den Weißwein dazu und lassen Sie ihn unter Rühren vollständig verdampfen.

Brühe nach und nach hinzufügen

Fügen Sie nach und nach die Gemüsebrühe hinzu, jeweils eine Kelle, und rühren Sie, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Reis al dente ist (ca. 20 Minuten).

Rote Bete und Parmesan einrühren

Rühren Sie die gewürfelte Rote Bete und den Parmesan unter das Risotto. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Risotto auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren!

Genießen Sie Ihr köstliches Risotto mit Roter Bete!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Zitronensaft oder Zitronenschale hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung

Um das beste Ergebnis zu erzielen, verwenden Sie frische, hochwertige Zutaten. Achten Sie darauf, die Rote Bete gut zu kochen, bevor Sie sie würfeln, damit sie die richtige Konsistenz hat. Frisch geriebener Parmesan bringt den besten Geschmack; vermeiden Sie vorgeriebenen Käse, da dieser oft Zusatzstoffe enthält, die die Textur beeinträchtigen können.

Ein weiterer Tipp ist, während des Kochens regelmäßig zu rühren. Dies sorgt nicht nur für eine gleichmäßige Garung, sondern hilft auch, die Stärke im Reis freizusetzen, was zu einer besonders cremigen Konsistenz führt. Wenn das Risotto am Ende zu dick ist, können Sie einfach einen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen.

Beilagen und Serviervorschläge

Dieses Risotto lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Ein frischer, grüner Salat mit einem leichten Dressing ist eine perfekte Ergänzung, um die Aromen des Risottos zu ergänzen. Auch gebratenes Gemüse oder ein einfaches Stück gegrillter Fisch passen ausgezeichnet zu diesem Gericht.

Wenn Sie das Risotto für ein besonderes Ereignis servieren, können Sie es in einer großen Schüssel anrichten und mit gehackten Nüssen oder gerösteten Kernen bestreuen. Dies gibt dem Gericht nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern auch einen interessanten Geschmackskontrast.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Rote Bete verwenden?

Ja, aber Sie müssen sie vorher kochen oder rösten, bis sie weich sind.

→ Ist dieses Risotto vegan?

Um es vegan zu machen, lassen Sie den Parmesan weg oder verwenden Sie eine pflanzliche Alternative.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Kürbis oder Spinat passen ebenfalls gut zu diesem Risotto.

→ Wie lange hält das Risotto im Kühlschrank?

Gekochtes Risotto kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.