Falafel mit Joghurt-Dip

Name: Falafel mit Joghurt-Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 1 Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Bund Petersilie, gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Korianderpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 200g Naturjoghurt; 1 TL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 TL frische Minze, gehackt; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe Falafel und besonders die Kombination mit einem erfrischenden Joghurt-Dip. Diese köstlichen Kichererbsen-Bällchen sind perfekt gewürzt und bekommen durch den Dip eine wunderbare Cremigkeit. Bei einer Feier oder einem geselligen Abendessen sind sie immer ein Hit. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und schließlich ein perfektes Verhältnis von Gewürzen und Kräutern gefunden, das den Falafeln einen unvergesslichen Geschmack verleiht.

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:41:42.858Z

Wenn ich an Falafel denke, denke ich an die Aromen des Orients und die Freude am Essen mit Freunden. Vor kurzem habe ich eine neue Technik ausprobiert, um die Falafel besonders knusprig zu machen. Dazu habe ich sie nicht nur frittiert, sondern auch im Ofen gebacken. Das Ergebnis war wunderbar: außen knusprig, innen saftig.

Der Joghurt-Dip hat die Falafel perfekt ergänzt. Ich habe frische Minze und Knoblauch hinzugefügt, um dem Dip eine extra Frische zu verleihen. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht und sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das ich immer wieder genießen möchte.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer perfekten Gewürzmischung
Frischer Joghurt-Dip, der jede Biss perfekt ergänzt
Ein leichtes, aber sättigendes Gericht für jede Gelegenheit

      

Die richtige Konsistenz der Falafel

Die Konsistenz des Falafel-Teigs ist entscheidend für das Endergebnis. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht zu glatt, aber auch nicht zu grob ist. Ich empfehle, die Kichererbsen nur leicht zu pürieren, sodass kleine Stücke übrig bleiben, die beim Frittieren für eine angenehme Textur sorgen. Falls der Teig zu trocken erscheint, können Sie einen kleinen Esslöffel Wasser hinzufügen, um die gewünschte Bindung zu erreichen.

Ein gängiges Problem ist, dass die Falafel beim Frittieren auseinanderfallen. Um dies zu verhindern, empfehle ich, den Teig vor der Verarbeitung etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies hilft, die Zutaten miteinander zu verbinden und sorgt für kompaktere Bällchen. Sie können auch etwas Kichererbsenmehl als Bindemittel hinzufügen, falls nötig.

Variationen des Joghurt-Dips

Der Joghurt-Dip ist vielseitig und lässt sich nach Lust und Laune variieren. Fügen Sie beispielsweise geriebenen Gurken hinzu, um einen erfrischenden, griechischen Tzatziki-Stil zu erstellen. Auch frische Kräuter wie Dill oder Koriander bringen eine zusätzliche Geschmacksebene ein. Achten Sie darauf, die Kombinationen gut abzustimmen, um die Falafel nicht zu überdecken. Ein wenig Honig kann auch den Dip abrunden, falls Sie es süßer mögen.

Eine weitere großartige Idee ist es, Gewürze wie Paprika oder Kreuzkümmel in den Joghurt-Dip einzubringen. Diese Aromen passen perfekt zu den Falafeln und bringen die Geschmäcker noch näher zusammen. Probieren Sie es aus und finden Sie Ihre persönliche Lieblingskombination für den Dip.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Falafel und den Joghurt-Dip:

Für die Falafel:

250g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bund Petersilie, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Korianderpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Für den Joghurt-Dip:

200g Naturjoghurt
1 TL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 TL frische Minze, gehackt
Salz nach Geschmack

Nachdem Sie alle Zutaten bereit haben, können wir mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Falafel und des Dips:

Falafel vorbereiten

Die eingeweichten Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Gewürze in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine grobe Masse entsteht. Den Teig in kleine Bällchen formen und auf einem Teller ablegen.

Öl erhitzen und frittieren

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Falafel-Bällchen darin goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Den Joghurt-Dip zubereiten

In einer Schüssel den Joghurt mit Zitronensaft, gepresstem Knoblauch, Minze und Salz gut vermischen. Abdecken und kühl stellen.

Servieren

Die fertigen Falafel zusammen mit dem Joghurt-Dip auf einem Teller anrichten und genießen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, achten Sie darauf, die Kichererbsen ausreichend lange einzuweichen. Dies verbessert die Textur der Falafel erheblich.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Falafel eignen sich wunderbar zum Vorbereiten. Sie können die Bällchen formen und unbehandelt in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Frittieren nehmen Sie sie einfach direkt aus dem Kühlschrank. Dies spart Zeit, besonders wenn Sie das Gericht für Gäste zubereiten möchten.

Sollten Sie Falafel übrig haben, können Sie diese auch einfrieren. Legen Sie die rohen Bällchen auf ein Backblech, bis sie fest sind, und bewahren Sie sie dann in einem Gefrierbeutel auf. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Frittieren Sie die gefrorenen Bällchen direkt aus dem Gefrierfach – nur die Garzeit kann sich um ein paar Minuten verlängern.

Serviervorschläge

Falafel werden am besten heiß serviert, um die krosse Textur und den vollmundigen Geschmack optimal zu genießen. Eine ansprechende Servierplatte mit frischem Gemüse wie Tomaten, Gurken oder einem knackigen Salat harmoniert hervorragend mit den Bällchen und dem Dip. Auch Fladenbrot oder Pita-Brot sind perfekte Begleiter.

Für einen festlichen Touch können Sie die Falafel in kleinen Portionen auf Spießen anrichten und mit Joghurt-Dip als Dip-Option servieren. Das sorgt für ein ansprechendes Buffet oder Fingerfood bei Feiern und geselligen Anlässen. Vergessen Sie nicht, eine kleine Schüssel mit extra Kräutern oder sogar eingelegtem Gemüse dazu zu stellen, um noch mehr Abwechslung zu bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel auch im Ofen backen?

Ja, für eine gesündere Variante können Sie die Falafel bei 200°C etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Sind Falafel vegan?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind pflanzlich und somit vegan.

→ Wie kann ich die Falafel aufbewahren?

Fertige Falafel lassen sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können sie auch einfrieren.

→ Welches Öl ist am besten zum Frittieren?

Erhitzen Sie ein neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl, um den Geschmack nicht zu verfälschen.