Blechkuchen mit Quarkcreme

Name: Blechkuchen mit Quarkcreme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 100g Butter, geschmolzen; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 500g Magerquark; 100g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 2 Eier; 1 Zitrone, Saft und Schale; 150ml Sahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Blechkuchen zu backen, besonders wenn sie mit einer cremigen Quarkfüllung gefüllt sind. Diese Kombination aus luftigem Teig und zarter Quarkcreme ist einfach unschlagbar und passt perfekt zu jeder Kaffeetafel. Der Kuchen lässt sich nicht nur schnell zubereiten, sondern schmeckt auch noch nach dem zweiten Tag frisch. Ich habe im Rezept die Zubereitungsschritte optimiert, sodass jeder, auch Anfänger, ein tolles Ergebnis erzielen kann.

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:46:06.317Z

Als ich letztens einen Blechkuchen mit Quarkcreme zubereitete, wollte ich unbedingt die frische Zitrone als besonderen Kick hinzufügen. Der Kontrast zwischen der säuerlichen Creme und dem süßen Teig hat uns alle begeistert! Ich empfehle, die Quarkcreme vor dem Backen einige Zeit im Kühlschrank ziehen zu lassen, damit sich die Aromen gut entfalten.

Bei der Auswahl der Zutaten habe ich großen Wert auf Qualität gelegt. Frischer Quark und Bio-Zitronen machen einen gewaltigen Unterschied. Das Ergebnis war ein Kuchen, der saftig und aromatisch war – der perfekte Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee!

        Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack in der Quarkcreme
Locker-luftiger Teig, der schmilzt im Mund
Perfekt für Kaffeekränzchen oder als Dessert

      

Die perfekten Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Blechkuchens mit Quarkcreme. Verwenden Sie frische Eier und hochwertigen Magerquark, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erzielen. Achten Sie darauf, dass die Butter möglichst frisch ist, da sie dem Teig eine angenehme Geschmeidigkeit verleiht. Der Einsatz von Vanillezucker statt herkömmlichem Haushaltszucker intensiviert das Aroma und sorgt für eine harmonische Süße.

Die Zitronenschale und der Saft aus einer frischen Zitrone sind unerlässlich, um der Quarkcreme einen erfrischenden Geschmack zu verleihen. Sie können auch variieren, indem Sie Limetten oder Orangen verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu entdecken. Ein Spritzer Vanilleextrakt in der Quarkcreme kann ebenfalls einen zusätzlichen Geschmackskick geben.

Backtechnik und Temperatur

Das Backen bei 180°C ist optimal für diesen Blechkuchen, da die perfekte Bräunung der Oberfläche erreicht wird, ohne dass der Kuchen austrocknet. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Teig gleichmäßig aufgeht und die Quarkcreme schön fest wird. Achten Sie darauf, die Ober- und Unterhitze gleichmäßig einzustellen, um ein Anbrennen des Kuchens an der Unterseite zu vermeiden.

Um sicherzustellen, dass der Blechkuchen gleichmäßig gebacken wird, empfehle ich, die Form nach der ersten Hälfte der Backzeit einmal zu drehen. So erreichen Sie eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Überprüfen Sie den Backprozess regelmäßig: Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und bei leichten Druck mit dem Finger zurückspringt.

Zutaten

Für diesen leckeren Blechkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Teig:

250g Mehl
125g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
100g Butter, geschmolzen
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Quarkcreme:

500g Magerquark
100g Puderzucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 Eier
1 Zitrone, Saft und Schale
150ml Sahne

Die Zutaten sollten vor der Verarbeitung auf Raumtemperatur gebracht werden.

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für den Blechkuchen:

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Eier, geschmolzene Butter, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermischen und zu einem glatten Teig kneten.

Teig auf dem Blech verteilen

Den Teig gleichmäßig in einer gefetteten Blechform verteilen und einen kleinen Rand formen.

Quarkcreme zubereiten

In einer separaten Schüssel Magerquark, Puderzucker, Vanillepuddingpulver, Eier, Zitronensaft und -schale verrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Quarkcreme auftragen

Die Quarkcreme gleichmäßig auf den vorbereiteten Teig geben und glatt streichen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Abkühlen und servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. In Stücke schneiden und genießen.

Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er etwas durchgezogen ist. Am besten einen Tag vorher zubereiten!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Handvoll frische Früchte auf die Quarkcreme legen.

Küchenhilfen

Für die Zubereitung dieses Blechkuchens ist eine große Rührschüssel und ein Handmixer oder eine Küchenmaschine sehr praktisch. Mit einem Handmixer geht das Rühren der Quarkcreme besonders flott und verleiht eine cremige Konsistenz. Achten Sie darauf, die Sahne separat steif zu schlagen, damit sie beim Unterheben nicht zusammenfällt.

Ein Gummispatel ist empfehlenswert, um die Quarkcreme gleichmäßig auf dem Teig zu verteilen. Diese Küchengeräte helfen Ihnen, ein best möglichstes Ergebnis zu erzielen und die gesamte Zubereitung geschmeidig zu gestalten.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Blechkuchen lässt sich wunderbar anpassen. Für eine fruchtige Note können Sie frische Beeren oder Äpfel auf die Quarkcreme legen, bevor Sie ihn in den Ofen schieben. Das verleiht dem Kuchen nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch zusätzlichen Geschmack und Frische. Bei Verwendung von ätherischen Ölen oder aromatisierten Quarksorten können Sie weitere Geschmacksrichtungen ausprobieren.

Servieren Sie den Blechkuchen mit einem Häufchen Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein besonderes Dessert. Eine dekorative Garnitur mit frischen Minzblättern oder Puderzucker macht den Kuchen nicht nur ansprechender, sondern sorgt auch für einen zusätzlichen Geschmacksakzent.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können Beeren oder Pfirsiche hinzufügen, je nach Vorliebe.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Zucker machen?

Ja, verwenden Sie stattdessen einen Zuckerersatz.

→ Kann ich den Blechkuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren, allerdings sollten Sie ihn ohne die Fruchtdeko einfrieren.