Bärlauch Pesto Selber Machen

Name: Bärlauch Pesto Selber Machen
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100g frischer Bärlauch; 50g Pinienkerne; 50g Parmesan (gerieben); 150ml hochwertiges Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Hervorgehoben unter: Internationale Hausküche

Ich liebe es, frisches Bärlauch Pesto selbst zu machen! Die Kombination aus dem intensiven Geschmack des Bärlauchs und der nussigen Note der Pinienkerne ist einfach unwiderstehlich. Es dauert nur wenige Minuten, um dieses aromatische Pesto zuzubereiten, und es ist perfekt für Pasta, Brot oder als Dip. Das selbstgemachte Pesto ist nicht nur frisch, sondern auch voller gesunder Zutaten, die ich in meiner Küche immer griffbereit habe. Lass uns gemeinsam in die Welt des Bärlauch Pestos eintauchen!

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:46:13.134Z

Als ich zum ersten Mal Bärlauch in der Wildnis gefunden habe, war ich sofort begeistert von dem würzigen Duft und dem frischen Geschmack. Diese Erfahrung hat mich dazu inspiriert, Bärlauch Pesto zu kreieren, und ich kann mich nie satt daran sehen. Die Zubereitung ist schnell und einfach, und ich verwende gerne einen Mörser, um die Zutaten zusammenzupressen, sodass die Aromen gut durchdringen.

Ein wichtiger Tipp: Achte darauf, den Bärlauch frisch zu verwenden, denn das macht den Unterschied! Wenn du das Pesto zubereitest, kannst du auch mit der Menge an Olivenöl variieren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Manchmal gebe ich ein wenig Parmesan hinzu, um dem Pesto eine cremigere Textur zu verleihen. Es ist einfach köstlich!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Intensiver, würziger Geschmack des frischen Bärlauchs
Schnelle Zubereitung in nur wenigen Minuten
Vielseitig einsetzbar in verschiedenen Gerichten

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack deines Bärlauch Pestos. Frischer Bärlauch bringt nicht nur einen intensiven, würzigen Geschmack mit sich, sondern ist auch reich an Vitaminen und Antioxidantien. Achte darauf, dass die Blätter zart und saftig sind; matschige oder braune Blätter sollten vermieden werden, da sie den Geschmack beeinträchtigen können.

Pinienkerne sind eine weitere Schlüsselzutat, die dem Pesto eine nussige Note verleiht. Das Rösten der Pinienkerne intensiviert ihren Geschmack und bringt ihre natürliche Süße zur Geltung. Röste sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 3-5 Minuten, bis sie goldbraun sind und angenehm duften. Achte darauf, sie nicht zu verbrennen, da verbrannte Nüsse bitter schmecken.

Tipps zur Zubereitung

Beim Mixen des Pestos solltest du auf die Konsistenz achten. Beginne mit einer kurzen Mischung auf niedriger Stufe, um die Zutaten grob zu zerkleinern, bevor du das Olivenöl langsam hinzufügst. So verhinderst du, dass das Pesto zu einer Glatte wird, und behältst die Textur bei. Das Olivenöl sollte nach und nach hinzugefügt werden, bis das Pesto schön cremig ist, aber noch erkennbare Stücke von Bärlauch und Pinienkernen sichtbar sind.

Das Abschmecken ist ein wichtiger Schritt. Probiere das Pesto, bevor du es servierst und passe die Gewürze nach Belieben an. Manchmal benötigt man mehr Salz oder Pfeffer, je nachdem, wie intensiv die einzelnen Zutaten sind. Du könntest auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Frische des Bärlauchs noch mehr hervorzuheben.

Zutaten

Zutaten für Bärlauch Pesto

Hauptzutaten

100g frischer Bärlauch
50g Pinienkerne
50g Parmesan (gerieben)
150ml hochwertiges Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Alle Zutaten sollten möglichst frisch sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Bärlauch vorbereiten

Den frischen Bärlauch gründlich waschen und die dicken Stiele entfernen.

Pinienkerne rösten

Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bis sie goldbraun sind.

Alles mixen

Bärlauch, geröstete Pinienkerne, Parmesan, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Abschmecken

Das Pesto probieren und nach Belieben nachwürzen.

Das fertige Pesto kann sofort serviert oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Das Pesto hält sich im Kühlschrank mehrere Tage, wenn es gut abgedeckt ist. Du kannst auch variieren und verschiedene Nüsse oder Käsesorten ausprobieren, um neue Geschmacksrichtungen zu schaffen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Selbstgemachtes Bärlauch Pesto kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Um die Frische zu bewahren, kannst du die Oberfläche des Pestos mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken. Dies schützt es vor dem Luftkontakt und hilft, die grüne Farbe zu bewahren.

Das Pesto lässt sich auch gut einfrieren. Fülle es in Eiswürfelformen und friere es ein. So kannst du nach Bedarf kleine Portionen entnehmen. Diese Methode ist besonders praktisch, wenn du Bärlauch in der Saison erwirbt und den Geschmack für die spätere Verwendung konservieren möchtest.

Variationen und Servierideen

Wenn du nach einer Abwechslung suchst, kannst du das Pesto auch mit anderen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum kombinieren. Dies verleiht deinem Pesto eine neue Geschmacksrichtung und nutzt gleichzeitig die Frische der Kräuter. Auch das Ersetzen der Pinienkerne durch Walnüsse oder Mandeln kann interessante Geschmacksnuancen hinzufügen.

Bärlauch Pesto eignet sich hervorragend als Dip für Gemüsesticks oder als Brotaufstrich. Du kannst es auch für Pasta oder als Sauce für gegrilltes Gemüse verwenden. Eine tolle Idee ist es, das Pesto in einer Quiche zu verwenden oder es mit Gemüse zu vermengen und als Füllung für Wraps zu verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Bärlauch auch anderen Kräuter verwenden?

Ja, du kannst auch Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch verwenden.

→ Wie lange hält sich Bärlauch Pesto?

In einem luftdichten Behälter ist es im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich Bärlauch Pesto einfrieren?

Ja, du kannst das Pesto in Eiswürfelformen einfrieren und bei Bedarf verwenden.

→ Was passt gut zu Bärlauch Pesto?

Es passt hervorragend zu Pasta, auf Bruschetta oder als Dip für Gemüse.