Zitronenkuchen mit Mohn

Name: Zitronenkuchen mit Mohn
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 100 g Butter, zimmerwarm; 3 Eier; 2 Zitronen (Saft und Schale); 50 g Mohn; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 125 ml Milch; 150 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn frische Aromen aufeinandertreffen! Dieser Zitronenkuchen mit Mohn ist ein wunderbares Beispiel dafür. Die zitronige Frische harmoniert perfekt mit dem leichten Crunch der Mohnsamen, die dem Kuchen eine besondere Textur verleihen. Jeder Biss ist saftig und geschmackvoll, und er eignet sich ideal für einen Nachmittagstee oder eine Feier. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass selbst weniger geübte Bäcker tolle Ergebnisse erzielen können. Probiert es aus, dieser Kuchen wird euch begeistern!

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T05:46:10.498Z

Als ich zum ersten Mal einen Zitronenkuchen mit Mohn gebacken habe, war ich überrascht, wie gut die beiden Aromen zusammenpassen. Die Frische der Zitrone hebt die nussige Note des Mohns wunderbar hervor. Ich habe einige Rezepte ausprobiert, aber die entscheidende Zutat war die frisch geriebene Zitronenschale, die dem Kuchen einen unvergleichlichen Geschmack verleiht.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Kuchen nach dem Backen mit einer einfachen Zuckerglasur zu überziehen. Dadurch wird er nicht nur schöner, sondern die Süße der Glasur balanciert die Säure der Zitrone perfekt aus. So wird jeder Biss noch köstlicher!

        Warum ihr diesen Kuchen lieben werdet
        Frische Zitrone für einen belebenden Geschmack
Knuspriger Mohn für die perfekte Textur
Ein einfacher Kuchen, der jeden Anlass verschönert

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Zitronenkuchens. Besonders wichtig ist die Verwendung frischer Bio-Zitronen. Ihr Saft und die Schale verleihen dem Kuchen nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern auch eine lebendige Farbe. Alternativ kannst du mit Limetten experimentieren, wenn du eine andere Zitrusnote wünschst. Achte darauf, die Schale gut abzureiben, aber die weiße Schicht zu vermeiden, da sie bitter schmecken kann.

Die Butter sollte zimmerwarm sein, um eine gleichmäßige Emulsion mit Zucker und Eiern zu ermöglichen. Dadurch entsteht eine luftige Struktur, die nach dem Backen für einen saftigen Kuchen sorgt. Wenn du Margarine bevorzugst, kann auch diese verwendet werden, jedoch kann der Geschmack leicht variieren.

Technik und Backzeit

Achte darauf, den Ofen rechtzeitig auf 180 Grad Celsius vorzuheizen, da eine gleichmäßige Temperatur das beste Backergebnis sichert. Der Kuchen benötigt typischerweise etwa 40 Minuten im Ofen. Um sicherzustellen, dass er perfekt durchgebacken ist, kannst du einen Zahnstocher in die Mitte stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Andernfalls kann eine zusätzliche Backzeit von 5-10 Minuten erforderlich sein.

Eine gefettete Kastenform sorgt dafür, dass der Kuchen nicht anhaftet. Du kannst auch Backpapier verwenden, um die Entfernung des Kuchens zu erleichtern. Wenn du den Kuchen nach dem Backen aus der Form nimmst, lasse ihn kurz abkühlen. So behält er seine Form besser und bricht nicht.

Variationen und Aufbewahrung

Für zusätzliche Aromen kannst du der Teigmischung geriebene Mandeln oder Nüsse hinzufügen. Diese sorgen für eine interessante Textur und ergänzen den feinen Geschmack des Mohns. Eine weitere köstliche Variante ist es, etwas Vanilleextrakt hinzuzufügen, um die Zitrusnoten zu verstärken und eine neue Geschmacksdimension zu schaffen.

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, ihn einzufrieren. Wickel den abgekühlten Kuchen zuvor gut in Frischhaltefolie ein und lege ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er frisch und saftig, wenn du ihn innerhalb von drei Monaten wieder genießt.

Zutaten

Um diesen köstlichen Zitronenkuchen mit Mohn zuzubereiten, benötigt ihr folgende Zutaten:

Für den Kuchen:

250 g Mehl
200 g Zucker
100 g Butter, zimmerwarm
3 Eier
2 Zitronen (Saft und Schale)
50 g Mohn
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
125 ml Milch

Für die Zuckerglasur:

150 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Jetzt habt ihr alle Zutaten bereit, um euren Zitronenkuchen zu backen!

Zubereitung

Folgt diesen einfachen Schritten, um den Zitronenkuchen mit Mohn zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heizt den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig rühren. Dann die Eier einzeln hinzufügen und gut vermischen.

Zitronensaft und -schale hinzufügen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch in die Eier-Butter-Mischung einrühren. Mohn unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur machen

Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Über den abgekühlten Kuchen gießen.

Lasst den Kuchen vor dem Servieren unbedingt gut auskühlen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Profi-Tipps

Um den Geschmack noch zu intensivieren, könnt ihr zusätzlich einen Teelöffel Vanilleextrakt in den Teig geben.

Tipps zur Zuckerglasur

Die Glasur ist das i-Tüpfelchen auf diesem Zitronenkuchen. Du kannst die Konsistenz variieren, indem du mehr oder weniger Zitronensaft hinzufügst. Für eine dickere Glasur verwende weniger Zitronensaft; für eine dünnere Variante mehr. Achte darauf, die Glasur über den vollständig abgekühlten Kuchen zu gießen, damit sie nicht verläuft.

Ein schöner Trick ist es, die Glasur ein wenig dicker auf die Ränder des Kuchens auftragen, sodass sie beim Herunterlaufen trocknet und ein ansprechendes Finish ergibt. Du kannst auch einige Mohnsamen oder Zitronenschale als Dekoration obenauf streuen, um das Aussehen zu verfeinern.

Fehlervermeidung

Ein häufiges Problem beim Backen kann ein trockener Kuchen sein. Um dies zu vermeiden, achte darauf, die Backzeit nicht zu überschreiten. Eine Überprüfung mit einem Zahnstocher kurz vor Ende der Backzeit gibt dir die Sicherheit, dass der Kuchen nicht zu lange im Ofen bleibt. Zur Not kann auch ein Stück Alufolie über den Kuchen gelegt werden, um ein Überbräunen zu verhindern.

Wenn dein Kuchen nicht gleichmäßig aufgeht, könnte das an der Mischung der Zutaten liegen. Stelle sicher, dass die trockenen Zutaten gut vermengt sind, bevor du sie hinzufügst, und mische die Teigmischung nicht zu lange, nachdem du die Mehlmischung eingearbeitet hast, um die Glutenbildung nicht zu übertreiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch glutenfrei zubereiten?

Ja, ihr könnt das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch, am besten in einer Dose aufbewahren.

→ Kann ich die Menge reduzieren?

Ja, ihr könnt die Zutaten halbieren und einen kleineren Kuchen backen.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden! Vor dem Servieren gut auftauen lassen.