Pizza mit Lachs und Crème fraîche

Name: Pizza mit Lachs und Crème fraîche
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250 ml warmes Wasser; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 2 EL Olivenöl; 200 g Crème fraîche; 200 g Lachsfilet (geräuchert oder frisch); 1 kleine rote Zwiebel (in Ringen); frische Dillspitzen; etwas Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, wenn ich eine Pizza zubereiten kann, die nicht nur köstlich, sondern auch raffiniert ist. Die Kombination aus zartem Lachs und cremiger Crème fraîche ist für mich ein wahres Geschmackserlebnis. Besonders an einem gemütlichen Abend mit Freunden wird dieses Rezept zum Highlight. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass ich mich ganz auf das Genießen konzentrieren kann. Diese Pizza ist ideal für besondere Anlässe oder einfach als besonderes Dinner zu Hause.

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:55:20.857Z

Als ich das erste Mal diese Pizza mit Lachs und Crème fraîche zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit und dem eleganten Geschmack. Der Lachs harmoniert perfekt mit der Frische der Crème fraîche, und gemeinsam bringen sie die Aromen der anderen Zutaten zur Geltung. Ich habe gelernt, dass die Verwendung hochwertiger Zutaten hier der Schlüssel zum Erfolg ist.

Um die perfekte Pizza zu erzielen, ist es wichtig, den Teig gut auszuwallen und ihn vor dem Belegen etwas vorzubacken. So wird er schön knusprig und hält die Füllung besser. Ich serviere sie oft mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone für den letzten Schliff.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Die harmonische Kombination aus Lachs und Crème fraîche
Ein schnelles Rezept, das den Abend erhellt
Perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Dinner

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Pizza. Lachsfilet, ob geräuchert oder frisch, bringt nicht nur einen reichen, salzigen Geschmack, sondern auch gesunde Fette, die beim Backen zart bleiben. Besonders empfehlenswert ist wild gefangener Lachs, der eine intensivere Geschmacksnote hat. Wenn du frischen Lachs verwendest, achte darauf, dass er gut durchgegart ist und eine schöne rosa Farbe aufweist, um die besten Aromen zu erzielen.

Crème fraîche spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept, da sie der Pizza eine cremige Textur und einen leicht säuerlichen Geschmack verleiht. Im Gegensatz zu normalem Sauerrahm sorgt Crème fraîche für eine stabilere Konsistenz bei hohen Temperaturen und bildet beim Backen eine köstliche, goldene Kruste. Wenn du keine Crème fraîche hast, kannst du auch griechischen Joghurt verwenden, aber die Textur wird etwas anders sein.

Kneten und Gehen des Teigs

Das richtige Kneten des Pizzateigs ist entscheidend für die Entwicklung der Glutenstruktur, die für eine perfekte, luftige Kruste sorgt. Knete den Teig mindestens 8-10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Achte darauf, den Teig nicht zu überarbeiten. Wenn du ihn aufziehst und er bleibt in Form, ist er perfekt. Das Gehenlassen für 30 Minuten an einem warmen Ort hilft dem Teig, sein Volumen zu verdoppeln, was die Kruste schön fluffig macht.

Ein häufiger Fehler beim Pizzateig ist, ihn bei zu niedriger Temperatur gehen zu lassen. Wenn deine Küche kalt ist, kannst du den Ofen auf 30-40°C vorheizen, dann ausschalten und den Teig dort gehen lassen. Das sorgt für eine konstante, warme Umgebung und beschleunigt den Aufgehprozess.

Serviervorschläge und Variationen

Wenn die Pizza fertig ist, ist es immer schön, sie mit zusätzlichen Zutaten zu garnieren. Ein Spritzer frischer Zitronensaft vor dem Servieren bringt die Aromen des Lachses wunderbar zur Geltung. Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Basilikum können ebenfalls hinzugefügt werden, um zusätzliche Frische und Geschmack zu verleihen.

Für eine kräftigere Variante kannst du die Pizza mit etwas geriebenem Parmesan oder Mozzarella belegen, bevor du sie in den Ofen schiebst. Das gibt der Pizza eine herzhaft-cremige Note und verbessert die Textur. Wenn du die Pizza vegan gestalten möchtest, ersetze den Lachs durch geräucherten Tofu oder ein pflanzliches Steak, das einen ähnlichen Geschmack bietet.

Zutaten

Für den Pizzateig:

500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
250 ml warmes Wasser
1 TL Salz
1 TL Zucker
2 EL Olivenöl

Für den Belag:

200 g Crème fraîche
200 g Lachsfilet (geräuchert oder frisch)
1 kleine rote Zwiebel (in Ringen)
frische Dillspitzen
etwas Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sollten frisch und von hoher Qualität sein, um das beste Geschmackserlebnis zu garantieren.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel das warme Wasser, die Trockenhefe und den Zucker vermischen und 5 Minuten ruhen lassen. Dann das Mehl, das Salz und das Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in eine geölte Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Pizza formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein Backblech legen. Den Teig mit einer Gabel einstechen und bei 220°C ca. 10 Minuten vorbacken, bis er leicht goldbraun ist.

Belag hinzufügen

Die vorgebackene Pizza mit der Crème fraîche bestreichen, die Lachsstücke gleichmäßig darauf verteilen, Zwiebelringe und Dillspitzen hinzufügen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Backen

Die Pizza in den vorgeheizten Ofen zurückgeben und weitere 10 Minuten backen, bis der Lachs gar und der Rand knusprig ist.

Servieren

Die Pizza aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann auf Wunsch mit frischem Dill garnieren. In Stücke schneiden und servieren.

Nachdem die Pizza gebacken ist, schmeckt sie am besten frisch serviert aus dem Ofen.

Profi-Tipps

Experimentiere mit weiteren Zutaten wie Kapern oder unterschiedlichem Gemüse für eine noch abwechslungsreichere Pizza.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls du von dieser köstlichen Pizza übrig bleibst, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickele die geschnittenen Stücke in Frischhaltefolie oder lege sie in eine luftdichte Box. So bleibt die Pizza bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180°C für etwa 10 bis 15 Minuten wieder aufbacken, bis der Teig knusprig ist.

Eine interessante Möglichkeit der Resteverwertung ist, die kalten Pizzastücke in einem Salat zu verwenden. Schneide die Pizza in kleine Stücke und mische sie mit frischem Blattgemüse, Gurken und einer leichten Vinaigrette. Das ergibt einen aufregenden, herzhaften Salat.

Tipps zur Teig-Herstellung

Wenn du das Gefühl hast, dass dein Teig nicht gut aufgegangen ist, könnte das an der Hefe liegen. Stelle sicher, dass das Wasser nicht zu heiß war, da dies die Hefe abtöten kann. Ideale Wassertemperatur liegt zwischen 37 und 40°C, um die Hefe optimal zu aktivieren. Verwende frische Hefe und überprüfe das Haltbarkeitsdatum.

Wenn du Lust hast, den Teig im Voraus zuzubereiten, kannst du ihn nach dem Kneten einfrieren. Wickel ihn gut in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel. So kannst du ihn bis zu 3 Monate aufbewahren. Lass ihn vor der Verwendung einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann wie gewohnt weiterverarbeiten.

Alternative Beläge für Kreativität

Sei kreativ mit weiteren Belägen! Du kannst zusätzliche Meeresfrüchte wie Garnelen oder Muscheln hinzufügen, um einen echten Seafood-Twist zu erzielen. Diese können einfach auf die Crème fraîche gegeben werden, bevor du die Pizza backst. Achte nur darauf, dass du die Garzeit entsprechend anpasst, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gart.

Wenn du lieber Gemüse magst, sind gegrillte Zucchini, Paprika oder Spinat eine großartige Ergänzung. Diese sollten vor dem Belegen leicht in der Pfanne angebraten werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und den Geschmack zu intensivieren. Kombiniere sie gerne mit Zitronenschalen für einen extra frischen Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?

Ja, der Pizzateig kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welchen Lachs sollte ich verwenden?

Frischer Lachs eignet sich hervorragend, kann aber auch durch geräucherten Lachs ersetzt werden, um ein wenig mehr Geschmack zu erhalten.

→ Kann ich vegetarische Alternativen verwenden?

Ja, du kannst den Lachs durch geröstetes Gemüse oder eine Pilzfüllung ersetzen, um eine vegetarische Variante zu kreieren.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Die Pizza kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erhitze sie einfach im Ofen vor dem Servieren.