Käsekuchen mit Zitrone

Name: Käsekuchen mit Zitrone
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g geschmolzene Butter; 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 2 Bio-Zitronen (Saft und Zesten); 3 Eier; 200 g Sahne; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und die Kombination mit Zitrone macht ihn so frisch und köstlich. Diese Variante bringt eine belebende Zitrusnote in den klassischen Käsekuchen. Die Zubereitung ist einfach und die Aromen harmonieren perfekt. Jeder Bissen ist ein kleiner Genuss, der uns ein Stück Sonnenstrahlen ins Haus bringt - ideal für besondere Anlässe oder einfach zwischendurch. Probiert es aus, und ich verspreche euch, dass dieser Käsekuchen der Star eurer nächsten Kaffeetafel wird!

Erstellt von

Fiona Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:52:15.555Z

Als ich das erste Mal einen Käsekuchen mit Zitrone gebacken habe, war ich einfach begeistert von der Frische, die die Zitrone dem cremigen Käsekuchen verleiht. Ich habe mit der Zuckermenge experimentiert und herausgefunden, dass eine Prise weniger Zucker perfekt ist, um die Zitrone zur Geltung zu bringen.

Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht. Ich habe ein paar Tipps für den perfekten Käsekuchen ausgetüftelt: Achtet darauf, die Frischkäsemasse nicht zu überhitzen, um Risse zu vermeiden, und sorgt dafür, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. So gelingt euch der perfekte Käsekuchen!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Frische Zitrusnote, die den Käsekuchen aufpeppt
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für feierliche Anlässe oder einfach zum Genießen

      

Die perfekte Zitronenfrische

Die Hinzufügung von frischer Zitronenschale und -saft macht diesen Käsekuchen zu einem wahren Geschmacks Erlebnis. Achte darauf, ausschließlich Bio-Zitronen zu verwenden, um Pestizide zu vermeiden. Die Zesten bringen nicht nur Aroma, sondern auch einen hübschen Anblick. Ein einfacher Zestenreißer oder eineMicroplane ist hier dein bester Freund, um die Zesten fein und gleichmäßig zu schneiden.

Der Zitronensaft sorgt dafür, dass die Füllung eine angenehme, leicht säuerliche Note erhält, die perfekt mit der cremigen Textur des Frischkäses harmoniert. Es ist essenziell, den Zitronensaft behutsam bei niedriger Geschwindigkeit unter die Frischkäsemischung zu rühren, damit die Füllung schön cremig bleibt und nicht zu flüssig wird.

Tipps zum Perfect Cheesecake

Um ein Risseln auf der Oberfläche des Käsekuchens zu vermeiden, empfiehlt es sich, die Eier nacheinander bei niedriger Geschwindigkeit unterzurühren. Nach jedem Ei gut vermischen, bevor das nächste hinzugefügt wird. Das sorgt nicht nur für eine gleichmäßige Konsistenz, sondern erhalten auch die luftige Struktur der Füllung.

Wenn ihr die Füllung in die Springform gießt, klopft die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen. Das Ergebnis ist eine glatte und cremige Oberfläche, die beim Backen eine gleichmäßige Bräunung erreicht und einen himmlischen Schmelz im Mund hinterlässt.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Am besten in einem luftdichten Behälter, wo er bis zu 5 Tage frisch bleibt. Außerdem können die Aromen der Zitrone über Nacht noch intensiver werden, weshalb das Quälen auf die nächste Kaffeetafel wirklich lohnt.

Wenn du experimentierfreudig bist, versuche, in der Füllung andere Zitrusfrüchte wie Limette oder Orange zu verwenden, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren. Auch ein Layer mit Himbeermus oder eine Schicht Schokoladensauce könnte diesen Käsekuchen zu einem besonderen Erlebnis machen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen benötigt ihr folgende Zutaten:

Zutaten für den Boden

200 g Butterkekse
100 g geschmolzene Butter

Zutaten für die Füllung

600 g Frischkäse
150 g Zucker
2 Bio-Zitronen (Saft und Zesten)
3 Eier
200 g Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver

Stellt sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens:

Boden zubereiten

Zerkleinert die Butterkekse in einer Küchenmaschine und vermischt sie mit der geschmolzenen Butter. Drückt die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform und stellt sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Füllung herstellen

Schlagt den Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig. Fügt die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu. Gut vermischen. Dann nach und nach die Eier einrühren gefolgt von der Sahne und dem Backpulver.

Käsekuchen backen

Die Frischkäsemasse auf den Keksboden gießen und bei 160°C ca. 50 Minuten backen. Lasst den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen.

Kühlen und servieren

Kühlt den Käsekuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, am besten über Nacht. Vor dem Servieren könnt ihr mit Puderzucker bestäuben und mit Zitronenzesten garnieren.

Wir empfehlen, den Käsekuchen mit frischen Früchten oder einer Beeren-Sauce zu servieren für einen zusätzlichen Frischekick!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma könnt ihr etwas Zitronenlikör in die Füllung hinzufügen. Das macht den Käsekuchen besonders raffinert.

Käsekuchen Kreationen

Eine interessante Variation besteht darin, in die Füllung zusätzliche Zutaten wie pürierte Früchte oder Nüsse zu integrieren. Achte dabei darauf, die Flüssigkeitsmenge in der Mischung auszubalancieren, sodass die Konsistenz nicht zu flüssig wird. Ihr könnt z.B. 100 g pürierte Himbeeren untermengen für eine fruchtige Note.

Für einen besonders intensiven Geschmack könntest du geriebene weiße Schokolade zu der Mischung hinzufügen. Dies gibt nicht nur ein angenehmes Mundgefühl, sondern harmoniert auch wunderbar mit der Zitrusnote der Zitrone.

Serviervorschläge

Um den Käsekuchen gelungen zu präsentieren, serviere ihn auf einem schönen Tortenteller und garniere ihn mit frischen Zitronenscheiben und Minzblättern. Diese Kombination sorgt nicht nur für einen schönen Anblick, sondern bringt auch zusätzliche Frische dazu.

Ein Klecks Schlagsahne oder ein Löffel Crème Fraîche passt hervorragend dazu. Für noch mehr Aromen könntest du die Sahne mit etwas Vanille oder Zitronenschale verfeinern, um die Geschmackserlebnisse zu intensivieren.

Häufige Fehler und deren Lösungen

Einer der häufigsten Fehler ist das Übermixen der Füllung. Dies kann dazu führen, dass die Füllung aufbläht und nach dem Backen zusammenfällt. Um das zu verhindern, rühre die Zutaten nur so lange, bis sie gut vermischt sind, und benutze eine Gabel oder einen Schneebesen, wenn möglich.

Wenn dein Käsekuchen zu fest oder trocken wird, kann dies an zu hoher Backtemperatur oder zu langem Backen liegen. Ein sanftes Backen bei 160°C sorgt dafür, dass die Füllung gleichmäßig gar wird. Ein Wasserbad kann helfen, die Hitze gleichmäßig zu verteilen und ein Austrocknen der Füllung zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch glutenfrei zubereiten?

Ja, ihr könnt die Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich ca. 4-5 Tage im Kühlschrank, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen kann gut eingefroren werden, am besten in Scheiben geschnitten und gut verpackt.

→ Wie kann ich den Käsekuchen dekorieren?

Ihr könnt ihn mit frischen Beeren, Schlagsahne oder einer Zitronensauce dekorieren.